Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Gastronomi ve Mutfak Sanatları doktora programı, beslenme kültüründen gıda bilimine, mutfak teknolojilerinden sürdürülebilir gastronomi politikalarına kadar geniş bir yelpazede bilimsel araştırma ve akademik üretim yapmayı hedefleyen ileri düzey bir eğitim programıdır. Program; gastronomi alanında özgün teorik bilgi üretimini, yenilikçi mutfak uygulamalarını ve disiplinlerarası bakış açısını bir araya getirerek ulusal ve uluslararası düzeyde nitelikli akademisyenler, araştırmacılar ve sektör liderleri yetiştirmeyi amaçlar.

Öğrenciler; gastronomi tarihi, yemek antropolojisi, beslenme bilimi, duyusal analiz, gıda güvenliği, mutfak inovasyonu, kültürel miras ve gastronomi turizmi gibi alanlarda derinleşir. Program, bilimsel araştırma yöntemleriyle desteklenmiş özgün tez çalışmalarıyla gastronomi literatürüne katkı sağlamayı hedefler.

Bu sayede, Gastronomi ve Mutfak Sanatları doktora programı, gastronomiyi yalnızca bir mutfak pratiği olarak değil; kültürel, ekonomik, sanatsal ve bilimsel boyutlarıyla ele alarak alanında lider, yenilikçi ve vizyoner uzmanlar yetiştirir.

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Doktora Programı’na başvuracak adaylarda aşağıdaki şartlar aranır:

1. Akademik Ön Koşullar

• Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Gıda Mühendisliği, Beslenme ve Diyetetik, Turizm, Kültürel Çalışmalar, Sanat ve Tasarım, Sosyoloji, Antropoloji veya ilgili alanlarda tezli yüksek lisans mezunu olmak.
• Yüksek lisans derecesini farklı bir alanda tamamlayan adayların bilimsel hazırlık programına tabi tutulmaları mümkündür.

2. Akademik Başarı ve Belgeler

• Yüksek lisans mezuniyet not ortalamasının 4.00 üzerinden en az 3.00 veya eşdeğeri olması.
• ALES’ten (veya eşdeğer uluslararası sınavlardan) en az 70 puan almak.
• Yabancı dil yeterliliği için YÖKDİL, YDS veya uluslararası eşdeğer sınavlardan geçerli puana sahip olmak (genellikle en az 55–60).

3. Değerlendirme Süreci

• Başvuru evraklarının incelenmesi sonrasında adaylar bilimsel mülakat ve/veya yazılı sınava tabi tutulur.
• Nihai başarı değerlendirmesinde ALES puanı, lisansüstü başarı ortalaması, yabancı dil puanı ve mülakat performansı dikkate alınır.

4. Ek Koşullar

• Adayların gastronomi ve mutfak sanatları alanında araştırma yapmaya istekli, disiplinlerarası çalışmalara yatkın ve vizyoner bir akademik motivasyona sahip olmaları beklenir.
• Üniversitenin ilgili enstitü yönetim kurulunca gerekli görüldüğü hallerde ek belgeler veya referans mektupları talep edilebilir.